4 lượt xem

Cách nhận biết tinh bột nghệ nguyên chất và phân biệt với tinh bột nghệ giả | Elovi.vn

1. Các loại axit trong nghệ

Hiện nay trên thị trường có 3 loại nghệ được bán phổ biến nhất là nghệ vàng, nghệ đen và nghệ đỏ.

Tinh bột vàng

Màu vàng ruộm có màu vàng nhạt, được chiết xuất dạng bột nhưng chưa qua lọc loại bỏ cặn, xơ và tạp chất, có màu vàng sẫm.

Khi nếm thử ngô nghệ vàng có vị đắng và không có mùi hôi, toàn bộ phần ngô nghệ vàng sẽ tan hết khi tiếp xúc với nước, không có cặn hay nhựa như bột nghệ.

Bột nghệ đen

Để phân biệt bột nghệ đen với bột nghệ vàng sẽ dễ dàng hơn. Tinh bột nghệ đen được chiết xuất từ ​​củ nghệ đen, sau khi tách bỏ phần bã và tạp chất thì có màu trắng đục của tinh bột nghệ đen, ngoài ra có mùi thơm, vị không ngấy, đặc biệt là tinh bột nghệ đen.

Bột nghệ đen được sử dụng để điều trị các bệnh liên quan đến dạ dày.

Tinh bột nghệ đen được chiết xuất trực tiếp có màu xám đen, phảng phất mùi nghệ và vị rất đắng.

Tinh bột nghệ đỏ

Tinh bột nghệ đỏ được tạo thành hạt từ củ nghệ đỏ gọi là nghệ cam, có màu vàng cam, vị hơi đắng.

Ngày nay nghệ đỏ ít được dùng làm tinh bột nghệ vì đắt hơn, hiếm và khó bán hơn 2 loại trên.

Nếu muốn mua tinh bột nghệ đỏ, người dùng nên đăng ký trước và tốn nhiều chi phí hơn so với 2 loại tinh bột nghệ còn lại để có được tinh bột nghệ đỏ.

READ  20 kiểu tóc ngắn nam đẹp nhất 2021 mà chị em có thể tham khảo hộ chàng | Elovi.vn

2. Tinh bột nghệ nguyên chất là gì?

Tinh bột nghệ nguyên chất là tinh bột đã được chiết xuất hoàn toàn từ củ nghệ tươi, sau đó được lọc bỏ hết cặn, xơ để loại bỏ các chất bẩn bên ngoài như: nhựa, dầu nghệ, bề bề….

Tinh bột nghệ nguyên chất khi sử dụng không gây bỏng rát cơ thể, không gây nổi mụn, vàng da, buồn nôn và đau dạ dày.

3. Cách phân biệt tinh bột nghệ nguyên chất và tinh bột nghệ giả?

Phân tách theo phương pháp

Màu sắc Mùi Maeneene
tinh bột nghệ nguyên chất Vàng tươi Mùi thơm nhẹ, vị thanh nhẹ

Nó mềm và mịn như bột

Không có gôm, da, cặn

Tinh bột nghệ giả cam vàng Vị đắng

Thịt, thịt, chất bẩn

Phân tách bằng hóa chất

Chúng ta có thể kiểm tra chất lượng của tinh bột nghệ bằng nhiều cách, sau đây là một số phương pháp phổ biến mà mọi người hay dùng để phân biệt:

Kiểm tra xem có khí metan trong nghệ hay không

Đây là một chất độc hại để tạo màu sắc cho món ăn, người tiêu thụ chất này có thể bị các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, thậm chí là ngộ độc thực phẩm.

Bạn có thể phát hiện chất này bằng cách cho axit clohydric (HCl) vào bột nghệ và khuấy đều, sau đó hỗn hợp chuyển sang màu hồng.

Nếu màu hồng biến mất khi bạn pha loãng hỗn hợp trên với nước thì đây thực chất là tinh bột nghệ, tuy nhiên, nếu màu hồng kéo dài không bị phai thì sản phẩm này có chứa khí metan.

Kiểm tra xem bột nghệ có trộn với bột hay không

Lần tách này ta cũng dùng axit clohidric như cách tách trên, ta cho một lượng nhỏ tinh bột vào ống nghiệm hoặc lọ thủy tinh, sau đó nhỏ nhẹ từng giọt HCl vào. Nếu sản phẩm có chứa bột phấn hoặc bột đá vàng, bạn sẽ thấy có bọt.

Ghi chú: Phương pháp này không phổ biến vì đây là axit hóa học, khó mua và ống thủy tinh rất nguy hiểm nên không dùng trong thử nghiệm.

tách tinh bột nghệ

Kiểm tra chất lượng của curcumin trong bột nghệ

Sự tách biệt này đơn giản hơn hai cách trên. Thêm một ít xà phòng hoặc nước vào bột nghệ.

Nếu là tinh bột nghệ tự nhiên khi không màu sẽ tạo ra màu đỏ sẫm (do Curcumin phản ứng với kiềm). Nếu màu nước thay đổi, chất lượng và tạp chất trong đó sẽ xấu.

Để riêng bằng nước sôi để nguội

Đây là cách tách dễ hiểu nhất, bạn lấy một ly nước ấm, sau đó cho một thìa bột nghệ vào ly và trộn đều. Để nó ở đó trong 20 phút và kiểm tra nó.

Nếu mặt trên của nước trong, tinh bột nghệ sẽ lắng xuống đáy ly thì đó là tinh bột nghệ nguyên chất. Nếu nước có màu sẫm thì đó là bột nghệ giả.

Tách tinh bột nghệ tự nhiên bằng lòng đỏ trứng gà và chanh

Đây là một phương pháp kiểm tra rất được sử dụng vì nó có thể đảm bảo độ chính xác và được thực hiện theo hai bước:

Đầu tiên, bạn trộn đều bột nghệ với lòng đỏ trứng gà, sau đó tạo thành hỗn hợp màu vàng cam.

Tiếp theo, bạn cho một chút nước cốt chanh vào trộn đều, nếu hỗn hợp chuyển sang màu vàng như trước là rất nghệ. Nếu không là tinh bột nghệ giả

Trên đây là hướng dẫn cách nhận biết tinh bột nghệ nguyên chất và phân biệt với tinh bột nghệ giả mà Điện máy XANH muốn chia sẻ đến bạn, hy vọng với những thông tin hữu ích trên sẽ giúp bạn tránh mua nhầm. Hãy nhớ truy cập phần An ninh Gia đình của chúng tôi để biết thêm thông tin!

Biên tập bởi Nguyễn Đức Huy • Đăng 08/07/2021

READ  Vbiz xuất hiện thêm tay chơi túi Hermes bạch tạng 7 tỷ, gương mặt mới nhưng sành điệu chất ngất | Elovi.vn